L’Irlandese dolce con retrogusto di nocciola.
Un’ostrica con 36 mesi di affinamento ricoperta da petali d’oro edibile 18 kt. E’ un’ostrica selezionata, a crescita lenta, allevata in acqua di altissima qualità.

Uno spettacolo per la vista e per il gusto
Questa ostrica forgia e accresce la sua meravigliosa madreperla a West Port nel nordovest dell’Irlanda, esattamente nella Clew Bay. Qui troviamo un habitat unico: molto salino, isolotti a protezione delle terribili perturbazioni atlantiche, alta concentrazione di plancton che la corrente del golfo apporta e fa riprodurre con il suo tepore.
Durante questi primi 24 mesi di crescita abbiamo una insolita impennata anche della carnosità del frutto interno. Per i successivi 12 mesi viene posta nel sudovest dell’Irlanda sulla foce del fiume Slaney: qui le purissime acque grazie alla ridotta sapidità sono prepotenti di plancton ed i nostri filtri, le ostriche appunto, accrescono ulteriormente la carnosità ricevendo l’impronta del territorio.
Mare aperto all’inizio, poi la cremosa carnosità regala emozioni di zucchero di canna e nocciole, la persistenza è infinita.