fbpx

Ristorante L’Ostricaio
Via Giovanni Bausan 32 B-C,
80121 Napoli
+39 081 038 56 30
lostricaio@hotmail.com

Orari
Lunedì – Domenica
12:00 – 16:00
19:00 – 23:30

FB IG V LI
  /    /  Ostriche  /  Ostrica Tarbouriech rosa

Ostrica Tarbouriech rosa

7.00

La perla del Delta.
Ostrica Rosa Tarbouriech è prodotta in Italia, nella Riserva della Biosfera del delta del Po, nella Sacca di Scardovari, la più grande laguna del Po . Un’ostrica di altissima qualità derivata da un metodo di allevamento fortemente innovativo finalizzato all’ottenimento di un’ostrica dalle caratteristiche davvero eccezionali. Le sue carni sono particolarmente consistenti, la polpa ricca, croccante e carnosa ha un sapore delizioso e meravigliosamente persistente, il guscio rasato e ondulato è decisamente pulito e privo di impurità. Il suo nome, ostrica rosa, prende spunto dal colore delle striature del guscio baciate dal sole.

Il sistema di coltivazione decisamente particolare ed esclusivo è stato ideato da Florent Tarbouriech produttore delle famose ostriche rosa nel bacino di Thau, la maggiore laguna della regione della Linguadoca-Rossiglione nel sud della Francia.

E’ un sistema a sospensione per cui le ostriche vengono attaccate alle funi che permettono poi di dosare acqua e aria con precisione, alternando periodi in immersione a periodi di esposizione all’aria e al sole simulando l’alternanza delle maree. Tutti i movimenti di immersione ed emersione delle funi sono alimentati da energia pulita: pannelli solari e impianti eolici.

Svuota
COD: N/A Categoria:

Descrizione

SEGRETI PER CONSERVARE LE TUE OSTRICHE
Mantienile in frigorifero a 4-6 °C fino al momento del consumo, con la parte piatta verso l’alto per evitare che perdano l’acqua.
Dall’apertura dell’ostrica al consumo, consigliamo di non far mai passare più di un’ora, una volta aperte conservale comunque in frigorifero fino a poco prima del consumo.
Una volta aperte non lavarle sotto acqua corrente
Non è necessario avere coltelli particolari o costosi per l’apertura delle ostriche, basta utilizzare un coltello a lama stretta.

Informazioni aggiuntive

Aperte/Chiuse

Aperte, Chiuse