La perla del Delta.
Ostrica Rosa Tarbouriech è prodotta in Italia, nella Riserva della Biosfera del delta del Po, nella Sacca di Scardovari, la più grande laguna del Po . Un’ostrica di altissima qualità derivata da un metodo di allevamento fortemente innovativo finalizzato all’ottenimento di un’ostrica dalle caratteristiche davvero eccezionali. Le sue carni sono particolarmente consistenti, la polpa ricca, croccante e carnosa ha un sapore delizioso e meravigliosamente persistente, il guscio rasato e ondulato è decisamente pulito e privo di impurità. Il suo nome, ostrica rosa, prende spunto dal colore delle striature del guscio baciate dal sole.

Il sistema di coltivazione decisamente particolare ed esclusivo è stato ideato da Florent Tarbouriech produttore delle famose ostriche rosa nel bacino di Thau, la maggiore laguna della regione della Linguadoca-Rossiglione nel sud della Francia.

E’ un sistema a sospensione per cui le ostriche vengono attaccate alle funi che permettono poi di dosare acqua e aria con precisione, alternando periodi in immersione a periodi di esposizione all’aria e al sole simulando l’alternanza delle maree. Tutti i movimenti di immersione ed emersione delle funi sono alimentati da energia pulita: pannelli solari e impianti eolici.